桑葚泡酒如何製作,醬香酒桑葚泡酒的製作方法
1、原材料:桑葚500g、枸杞40g、冰糖200g、白酒1200g;
2、新鮮的桑葚,非常飽滿,取一些泡桑葚酒,很多人這時候第一步就做錯了,摘回來的桑葚就放在清水中清洗,然後瀝乾水分再浸泡,其實桑葚是很難瀝乾水分的,清洗過的桑葚泡酒,很容易導致果酒變質,所以泡桑葚果酒的桑葚是不能清洗的。
3、這時候有2個選擇,一個是不清洗直接泡酒,如果是自己直接從樹上採摘的,不清洗也沒有關係。
3、第二個選擇是用白酒清洗,一個大碗中倒入適量的白酒,分批次把桑葚放進去過一遍,然後撈出來備用,這也是做好桑葚酒的第一個重點。
4、桑葚處理好之後,準備原材料,2.1L的酒瓶,玻璃罐一定要是無水無油的玻璃罐,桑葚酒是需要預留一點空間的,不能完全加滿,所以桑葚是用了500g、桑葚和白酒的比例一般是1:2,除了桑葚和白酒,還加200g冰糖和40g枸杞,冰糖和枸杞的用量都是可以根據自己的喜好增減的,冰糖多,白酒的度數會低,冰糖建議用黃冰糖,桑葚酒的口感會更好,放適量的枸杞,枸杞能讓桑葚酒更加滋補。
5、白酒的度數是有要求的,一般建議使用48度以上的酒,酒的香味不會把桑葚的香味掩蓋掉,度數較高能延長保質期,但因爲在泡酒的過程中會加入冰糖,所以桑葚酒的度數不會特別高,口感也是香醇濃厚的。
6、枸杞中加入適量的白酒,把枸杞清洗一下。
7、準備好的無水無油的玻璃罐中先加入一層桑葚,再加入一層冰糖,重複這個操作,最上面加入冰糖,再加入用白酒清洗過的紅枸杞,倒入白酒,一般到瓶子的8分滿。
8、桑葚酒做好之後,放在陰涼的的方法泡上3-6個月就能喝了,泡1年左右的口感是最好的。
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