沖泡鐵觀音要注意什麼
沖泡鐵觀音要注意什麼,一起來看看小編今天的分享吧。
沖泡鐵觀音茶的時候,要想泡出一壺好茶,就要注意正確的泡法,泡茶的時候還要注意:
1、選擇合適的茶具
一般建議用紫砂茶壺沖泡濃香型鐵觀音,用蓋碗沖泡清香型鐵觀音,另外,茶具的顏色與茶湯搭配爲宜,鐵觀音茶可以選用裝飾圖案的白瓷來盛放,更能彰顯鐵觀音獨特的韻味。
2、泡茶的水
在泡製鐵觀音茶時,不要用自來水沖泡,自來水雜質較多,會影響茶湯的口感,儘量用純淨水。也不宜用溫水,因爲溫水不能發揮鐵觀音茶的茶蘊,影響茶湯品質,要用沸水,根據鐵觀音的新老、粗細,一般用95℃左右的水沖泡茶葉原材料相對性較粗老的新式茶,用90℃的水沖泡原材料相對性較鮮嫩的新式茶。
3、沖泡次數
第1道水洗茶和暖杯,第2道水15秒至30秒爲香,到第5道後浸泡時間稍加延長,不超過7道茶水。
4、泡茶的姿勢
在泡鐵觀音茶的時候,身體要保持良好的姿態,頭要正、肩要平,動作過程中眼神與動作要和諧自然,在泡茶過程中要沉肩、垂肘、提腕,用手腕帶動手,避免肘部高高擡起,沖泡過程中左右手要儘量交替進,掌握高衝低斟原則。
拓展小知識:鐵觀音的泡法正確方法
鐵觀音是一種名貴的烏龍茶,芳香韻雅,深受許多愛茶者的鐘愛,要想喝到一杯正宗的鐵觀音茶,需要按照正確的方法來沖泡茶葉,那麼鐵觀音怎麼泡才正確呢?鐵觀音茶的泡飲方法別具一格,自成一家,按程序可分爲以下8道:
1、白鶴沐浴:洗杯,用開水洗淨茶具。
2、烏龍入宮:落茶,把鐵觀音茶放入茶具,放茶量約佔茶具容量的五分。
3、懸壺高衝:沖茶,把滾開的水提高,衝入茶壺或蓋甌,使茶葉轉動。
4、春風拂面:刮沫,用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫,使其清新潔淨。
5、關公巡城:倒茶,把泡一二分鐘後的茶水依次巡迴,注入並列的茶杯裏。
6、韓信點兵:點茶,茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裏。
7、鑑嘗湯色:看茶,觀嘗杯中茶水的顏色。
8、品啜甘霖:喝茶,乘熱細綴,先聞其香,後嘗其味,邊啜邊聞,淺斟細飲。
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