切好的土豆片保鮮小技巧

1、把切好的土豆片用保鮮袋密封，放在冰箱冷藏室裏，或者泡在涼水或自來水裏。

2、切好的土豆要馬上泡在水裏，土豆中含多酚氧化酶，在氧氣的作用下會發生褐變，從而影響土豆色澤。因此在烹飪過程中，切好的土豆應及時放在水裏，以防氧化變黑。

3、在浸泡時，可在水中加少許醋，一來可以有效地防止褐變，二來能讓土豆口感脆爽、不黏不糊，三來能減少土豆中維生素和礦物質等的流失。土豆切完後最好馬上烹調，以防營養素流失到水中。