肉餡與鹽的比例多少合適

1、用鹽的比例一般爲打好肉餡重量的1.5%左右。

2、用鹽量是指肉餡和高湯打完後的量，因爲如依肉的重量爲基數，而打入高湯是不定量的，從而用鹽就可能出現鹹或淡的味。

3、肉餡與雞精味精的比例爲肉餡用鹽量的50%左右。