如果判斷螃蟹熟了
螃蟹煮熟的標誌是蟹黃已呈紅色,這樣就表明熟透了。螃蟹變成紅色後,把蟹蓋打開,蟹黃變硬就是熟了,如果是蒸螃蟹,一般蒸15-20分鐘,燜3-5分鐘即可。如果是炒螃蟹,一般都是切成塊炒的,大火5分鐘左右就可以。
螃蟹沒煮熟容易滋生寄生蟲和細菌,有時還有引發腹瀉,可以通過看蟹殼是否完全變通紅來判斷,也可以通過打開蟹殼看裏面的肉是否已經凝固了,凝固了就是熟了。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區,也有一些棲於淡水或陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹,每次母蟹都會產很多的卵,數量可達數百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。這類生物遺傳物質數目複雜且有着很大的差異性,常多達 100 多對。常見的螃蟹有大閘蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。
蒸煮螃蟹時要注意,在水開後至少還要再煮20分鐘,煮熟煮透纔可能把蟹肉內的病菌殺死。有一點也是很重要的,吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質,因爲其中含有細菌、病毒、污泥等。
以上就是爲大家判斷螃蟹熟了的方法,在烹飪的時候就需要注意了,吃的時候也是很重要的,蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸時吃不了的。
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