銀耳的辨別方法
1、新鮮的銀耳怎麼儲存
新鮮的銀耳可以放進袋子或者罐子裏密封好,放置於冰箱冷藏室,這樣能夠保存一週左右的時間;也可以把新鮮的銀耳密封,放置冰箱冷凍室,這樣可以保存三個月左右的時間。
2、銀耳的辨別方法:
(1)看品相
通常來說,不同質量的銀耳感官差異是非常大的。優質的銀耳比較乾燥,色澤也很潔白,肉相對厚,而且花朵齊全完整,有圓形的傘蓋,最重要的是,沒有蒂頭,也不含雜質。而普通的銀耳就差一些了。顏色雖然也白,但是白色中略帶米黃色,看上去雖然也是完整的一朵,但肉卻略薄。較差的銀耳白色中就帶着米黃色了。摸起來不覺得乾燥,肉也十分薄,有時候還帶有斑點,蒂頭雜質也相對多,形狀不完整,不成朵,直徑一般都在1.3釐米以下。
(2)聞氣味
品質新鮮的銀耳,應該是無酸、臭、異味等。幹銀耳呈白色是薰過硫磺漂白過的,只有新鮮或者泡發後的銀耳是白色的,曬乾或烘乾後的正常顏色爲金黃色。
(3)嘗味道
銀耳本身應無味道,選購時可取少許試嘗,如對舌有刺激或有辣的感覺,證明這種銀耳是用硫磺熏製做了假的。
質量好的銀耳,耳花大而鬆散,耳肉肥厚,色澤呈白色或略帶微黃,蒂頭無黑斑或雜質,朵形較圓整,大而美觀。
(4)看價格
野生的銀耳數量稀少,自古就是名貴的補品,價格也就很高了。雖然現在的銀耳多是人工栽培,但價格也還是不便宜。
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