怎麼洗鴨肝
1、洗鴨肝的時候放點醋還有番薯粉就不會苦了。
2、材料:鴨肝800克。醬料包花椒25克,香葉10克,蔥100克,姜60克。調料精鹽80克,白糖10克,味精50克,雞粉10克,料酒20克。
3、將鴨肝洗淨,用剪刀剪去鴨油及碎肉,整理好備用。
4、坐鍋點火加入清水,燒至水溫30攝氏度左右時放入鴨肝(水量以淹沒鴨肝爲準),再以中火煮至開鍋後關火,撇淨水中浮沫。
5、另取一個盆子,放入醬料包,先用少許原湯將精鹽、白糖、味精、雞粉、料酒調勻,再把鴨肝和原湯倒入盆中,將鴨肝浸泡至熟。
6、將鴨肝撈出後晾涼,改刀裝盤即可。
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