怎麼樣去掉豬肉腥騷味
豬肉大家都很喜歡吃,但是吃多了會發胖的,大家再買回來住的時候,豬肉身上都有一股腥味,聞起來讓人想吐,大家一般去腥味都是拿酒或者是拿醋,其實這樣不算是真正的去腥味,接下來就讓小編來告訴大家,怎樣真正的去腥味吧。
方法:先將豬肉洗乾淨,然後準備一個大鍋放入冷水,將豬肉放入鍋中開火,這時候重點就來了,火要開到最小,就是小到那種就快熄滅的火,然後要在旁邊看着,水是不能冒泡冒蒸氣的,注意一定不能讓水冒氣,這一點非常重要,過一會兒水就會慢慢的變紅了,而表面上會浮起來很多雜質,這些腥臭的東西飄起來了之後,但是你會發現肉還是生的,如果你的肉這時候變白了,那就是完全錯了,你要知道這是在去腥而不是煮肉,如果你把肉煮了,肉香味會散在湯裏肉味也沒了,肉質還會變得乾硬,這樣就完全可以扔了,所以火一定要小,水是不能冒氣的,手放到水中只是微微的溫度,半小時之後,你就可以將紅色的生肉拿出來了,然後將水倒掉之後,用微微溫的流動水來沖洗一下肉的表面,因爲這時候肉的表面還會粘附着少許腥臭物,這個時候肉纔算真正的去腥了,不論你要拿肉做什麼菜,這個時候都可以開始做了。
擴展資料:科學檢測豬肉有腥臊味主要是氨氣造成的,豬正常的新陳代謝會分解一些蛋白質,蛋白質徹底分解後會產生水和二氧化碳以及氨氣而存在肌肉內,氨主要通過血液收集,腎臟過濾產生尿液排出體外,豬的腎功能弱或處於亞健康,肌肉內氨的含量往往會多,肉腥臊味就重。
以上就是小編今天的分享,看了,是不是覺得很簡單呢,而且比拿醋或者是酒去腥味要有用的多。
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