鮮酵母和乾酵母的區別

1、含水量不同：鮮酵母又稱壓榨鮮酵母，含水分較大，需在低溫下保存，保鮮期３個月，用量爲一般乾酵母的２－３倍。乾酵母是經脫水乾燥處理程序，真空包裝後能保存２年左右。

2、保存溫度不同：鮮酵母需要在０度左右保存，乾酵母則直接常溫保存即可。就酵母菌的發酵速度以及口味來說，鮮酵母比干酵母更好。