年糕保質期多久
一般室溫在15度以下,年糕可以保存3-5天,如果室溫高於15度,只能保存2-3天。因爲年糕中含有豐富的水分、糖分等,比較容易滋生細菌而發生黴變,所以年糕的保存時間並不長。
年糕,中國漢族的傳統食物,屬於農曆新年的應時食品。年糕是用大米或糯米,煮成飯用打製或水磨成粉後壓制而成的糕,在春節,我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色,象徵金銀,年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,寓意着小孩身高一年比一年高。所以前人有詩稱年糕:“年糕寓意稍雲深,白色如銀黃色金;年歲盼高時時利,虔誠默祝望財臨。“
食用方法:
製作的主要原材料是糯米,將上好的糯米和水一起磨成水漿,加入紅糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好,將模具抹一層油後倒入混合好的漿,上鍋蒸熟後,脫模包裝好就可以了。
起初蒙自年糕都是呈碗狀的,現在在街邊可以看到有寬沿的平底鐵鍋支在大爐子上,鍋沿擺滿了用油煎過的片狀年糕,年糕表面被煎得焦黃油亮,還會有大個大個的泡泡,小孩子見到了都忍不住誘惑,拉着爸爸媽媽去買,當零食吃。年糕烤出來外焦裏糯,香甜可口。年糕也可用架子支撐着直接放在煤炭爐子上烤,當一邊出現泡泡時翻烤另一邊,烤得年糕鼓漲時即可。
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