怎樣鑑別醋質量的好壞

1、觀察。顏色質量好的醋，具有應有色澤（如薰醋爲棕紅色或褐色，白醋爲無色透明），澄清，沒有懸浮雜質、沉澱物或渾濁現象。質量差的醋，顏色深或偏淺，不透明，靜放一會兒會出現沉澱物。

2、聞味。質量好的醋除了聞到醋味以外，還可以聞到明顯的醋香味，一般醋香味越濃，質量越好。

3、口嘗。用筷子沾一點醋，用舌尖品嚐，若酸度適中且微帶甜味，入喉不刺激，口中留香味經久不散，則爲優等醋；若入口後僅留有酸味而沒有醋香味，說明醋的質量較差；如果醋失去了原有的香味或改變了原有的酸味，說明醋已變質，不宜食用。