榴蓮要怎麼挑
方法一:
先輕搖榴蓮有聲音時,代表它已經可以吃了,挑外表像狼牙棒的,有一股股小山邱鼎起來的,小山越多肉越多, 殼有點開了的是熟了的,比較甜比較好吃,但殼開的時間不能太長,熟過頭了就是腐爛了。
方法二:
榴蓮的種類很多,包括金枕頭 葫蘆 坤寶等品種,凸起的包越多說明包裹着的果肉多,顏色越深就越熟,嗅根莖的香味越濃郁越甜。
方法三:
選個頭大的,同西瓜一樣,個頭大的通常吸收較多的養分,所以通常比較香甜,還要數數突出來的瓢數,當然越多越好,突得越出越有肉,反正就是最難看的那個。
小貼士:
榴蓮(學名:Durio zibethinus Murr ),是一種巨型的熱帶常綠喬木,葉片長圓,頂端較尖,聚傘花序,花色淡黃,果實足球大小,果皮堅實,密生三角形刺,果肉是由假種皮的肉包組成,肉色淡黃,粘性多汁是一種極具經濟價值的水果, 榴蓮是熱帶著名水果之一,原產馬來西亞,東南亞一些國家種植較多, 其中以泰國最多,中國廣東﹑海南也有種植, 榴蓮在泰國最負有盛名,被譽爲“水果之王”,它的氣味濃烈、愛之者贊其香,厭之者怨其臭,傳說中國古代明朝的時期,航海艦隊到達今東南亞,品嚐當地特產果實時,鄭和對這種水果大爲讚賞,然而果實只能一年一熟,故命名留戀,後人取其諧音,稱作榴蓮,榴蓮的香氣成分中,含有多種酯類、酮類、烴類和含硫化合物,其主要香氣成分爲3-羥基-丁酮-2及一些C4至C8的酯類,3-羥基-丁酮-2是一種能產生令人愉快氣味的化合物,在榴蓮的香氣成分中起着重要作用,各種酯類也具有不同的香氣特徵,多種酯類成分構成了榴蓮獨特濃烈的香氣特徵,除了C4到C8的酯類外,榴蓮還含有一些高級脂肪酸乙酯,如十六酸乙酯(1.51%)和十八碳烯酸乙酯(3.03%),這些酯類雖然沒有突出的香味,但對保持榴蓮本身的香味和形成其後味有一定作用。
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