北方民間小寒吃什麼傳統美食
北方小寒吃什麼傳統食物 北方民間小寒吃什麼傳統美食
1、黃芽菜:小寒吃黃芽菜是舊時天津特有的習俗。黃芽菜是用白菜芽做的。將白菜收割後去掉莖葉,只保留菜心,再用糞肥覆蓋,過半個月取出來吃,非常鮮脆。舊時物質貧乏,人們用黃芽菜來彌補冬季時令蔬菜匱乏。
2、雞湯:小寒節氣在三九時節,民間有“逢九一隻雞,來年好身體”的說法。中醫認爲,雞肉性溫,含有大量維生素和優質蛋白,脂肪含量低,而且很容易被人體消化吸收。雞肉的營養價值高於紅肉,醫學研究證實,吃雞肉能夠提高人體免疫力。冬季吃雞肉不僅能爲身體提供豐富的營養,還能有效抵禦寒冷,又不會滋生內火,是冬季滋補佳品。雞肉的做法很多,但燉煮吃肉喝湯是最滋補的吃法。
3、臘八粥:一般來說,小寒跟臘八節很接近,所以,很多地方在小寒這一天有吃臘八粥的習俗。臘八粥的食材很多,主要有糯米、大米、黑米、紅豆、花生、小米、板栗、葡萄幹、桂圓、蓮子、紅糖、堅果碎等,南、北方所用食材和口感不盡相同。在小寒這樣寒冷的節氣吃一碗食材豐富的熱粥,既能提振食慾,還能暖胃驅寒,起到驅寒消寒的效果。
4、羊肉:“小寒”時是一年中氣候最冷的時候,人們很容易被風寒侵襲,抵禦嚴寒最快速有效的辦法不是一件棉衣,而是一碗熱氣騰騰的羊肉湯。羊肉是溫熱食物中性價比最高的,如果用羊肉加點當歸、山藥、胡蘿蔔一起煮,加上大蔥和生薑調味,建議每週吃一次,不但不會上火,還可以暖暖地過個冬天。
5、甄糕:這種糕是從中國3000多年前西周時期王室專用的食品“糗餌粉餈”演變而來的。先秦“粉餈”在糯米粉中加入豆沙餡蒸糕餅,到了唐代發展成棗米合蒸。這種食物也被譽爲“水晶龍鳳糕”。孫儷在電視劇《那年花開月正圓》把甄糕的美味演繹得淋漓盡致。看完那一集,有多少吃貨百爪撓心的想品嚐這樣的人間極品。傳說,男女同吃甄糕,百年合好。
小寒節氣飲食注意事項
進入小寒節氣,也已進入數九寒天,飲食以冬季進補爲主。冬季乾冷的時候,醫學專家提醒人們注意冬日養生,特別強調的一點是“養腎防寒”:要補血、補氣、補陰、補陽。民諺也有“三九補一冬,來年無病痛”之說,足見冬日養生進補的重要性。俗語“冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方”是一種補,而民俗中在冬日有適當多吃點羊肉、狗肉的習慣,也是一種補。千萬別貪戀油膩、辛辣的食品,應以補氣潤燥爲主。中醫認爲寒爲陰邪,最寒冷的節氣也是陰邪最盛的時期,從飲食養生的角度講,要特別注意在日常飲食中多食用一些溫熱食物以補益身體,防禦寒冷氣候對人體的侵襲。
溫補雞湯的做法
做法一:
主料:三黃雞、香菇、香菜、枸杞
輔料:大料、香葉、鹽、蔥姜
做法步驟:
1、整雞焯水去雜質、血沫。
2、開水加入大料、香葉、鹽、蔥姜、焯過水的整雞放入沙鍋燉2小時。
3、放入香菇、枸杞繼續燉30分鐘。
4、關火放入香菜末即可。
做法二:
主料:母雞1只、黨蔘25克、當歸30克、淮山藥30克、紅棗30克、枸杞子10克。
輔料:食鹽1茶匙、姜5克。
做法步驟
1、材料準備好,將黨蔘、當歸、紅棗、枸杞、淮山沖洗一下,薑切片。
2、將母雞用滾水焯一下,沖洗掉浮沫,與黨參、當歸、紅棗、淮山一同放入沙煲,注入足量的水,大火燒開,小火燜煮3小時,期間不要揭蓋。
3、最後放入枸杞,並調入適量鹽即可。
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