快速剝蟶方法

1、用一把水果刀在蟶的中間來回划動，相當於把蟶刨開，但是其實只要劃差不多一釐米的樣子就行，只要能它殼兩邊輕鬆分開就行。全部劃好了，取一個劃開輕輕一掰就分離開了，殼一點都不會壞。

2、將蟶子洗淨外殼之後，倒入開水中焯燙至開口，撈出後入涼水快速降溫，然後將蟶子肉取出，黑色部分剪開，用力將裏面的沙子擠出，擠乾淨之後漂洗一下就可以了。