紅糖和白糖有什麼不同

1、性狀的區別。紅糖結晶細軟，色澤深淺不一，有紅、黃、紫、黑等不同的顏色，含糖蜜、雜質、水分較高，白糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、鬆散乾燥、無雜質，以紅糖爲原料精煉製得白糖，紅糖的礦物質含量比白糖要高，但不如白糖甜。

2、營養成分上的區別。從上面說到的製作工藝我們可以知道，紅糖的製作工藝相對白糖較爲簡單，沒有經過精煉提純，所以礦物質保留的更多一些，因此，紅糖在鈣、鐵、鋅、銅、錳等礦物質的含量上，比白糖高些；