淡奶油抹面總是化是什麼原因

1、淡奶油之所以會融化，是跟它的穩定性和熔點有關的。若我們使用的是動物淡奶油的話，它可能就比較容易融化，因爲它的熔點在三十攝氏度左右，超過這個溫度就容易化。

2、其次就是奶油的穩定性了，穩定性比較低的奶油相對就比較容易融化。因此我們在打發奶油時，最好要保持奶油的溫度不高於十攝氏度、不低於七攝氏度。

3、這也是爲什麼很多人在打發淡奶油的時候，都會將裝淡奶油的容器放在一盆冰水裏面，它爲的就是改變淡奶油周圍的溫度，讓它的穩定性和打發量都不受溫度影響。