調製乳和純牛奶的不同
調製乳是以不低於 80%的生牛乳、生羊乳或着復原乳爲主要原料,添加其他原料或食品添加劑或營養強化劑,採用適當的殺菌或滅菌等工藝製成的液體產品。除此之外,我們經常喝的奶製品還有純牛奶,純牛奶和調製乳是很多人日常都會喝的奶製品。那麼調製乳和純牛奶有什麼區別呢?
1、調製乳和純牛奶含乳量不同:純牛奶含乳量要求100%,而調製乳要求不低於80% 。
2、調製乳和純牛奶成分不同:純牛奶要求不能添加其他任何物質,100%是牛乳,而調製乳除80%以上的原料牛乳外,可以添加其他原料、食品添加劑、營養強化劑等。
乳製品包括液體乳、乳粉、其他乳製品,其中液體乳包括巴氏殺菌乳、滅菌乳、調製乳、發酵乳,也就是說調製乳是液體乳的一種。
事實上,調製乳可以在很大程度上解決特殊人羣的特殊需要,調製乳大多都是從消費者需求角度設計,比如舒化奶,可以解決那些乳糖不耐受的人羣對牛奶的需求問題。
還有高鈣、高鋅的牛奶添加的都是營養強化劑,這些奶產品在某些營養素的含量上甚至會高於純牛奶。
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