綠豆煮開花和沒開花的區別
1、發揮作用的部位不同:綠豆煮開花,發揮主要作用的是綠豆粉;綠豆煮不開花,發揮作用的是綠豆皮。
1、營養物質的區別:
綠豆蛋白質含量是大米的三倍,蛋白質中含有豐富的賴氨酸,還含有的鞣質和黃酮類化合物;綠豆皮主要是其所含的多酚類物質發揮作用。
2、作用的區別:
綠豆中的營養物質可與有機磷農藥、汞、砷、鉛等化合物結合形成沉澱物,並不易被胃腸道吸收,使之減少或失去毒性;綠豆皮中多酚類物質含量很高高,抗氧化活性也高,解暑功能也最好。
今天的分享就是這些啦,希望能對大家有所幫助喲!
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