千層肚和毛肚牛百葉的區別

區別：

千層肚呢是牛肚子的外層。在市場上還有比較大片的牛肚是成深綠色的哦，而這個牛肚的內層相對於一般牛的內層比較貴一點，一般一個牛肚加工先取的是牛的內層，之後取的是牛肚子的外層也就是俗話說的千層牛肚，之後會剩下一些牛肚底板也就是能吃但一般是沒人要，毛肚是牛肚的內壁，剝離後比較薄絨狀突起多，就是俗稱的牛百葉了。

拓展資料：毛肚是指牛的瓣胃也稱百葉肚俗稱牛百葉。 而且毛肚分分爲兩種，一種是吃飼料長大的牛百葉是呈發黃，另一種是吃糧食長大的牛百葉呈發黑。注意白色的牛百葉是經過漂過的，這個是屬於冷凍食品的， 目前鹼發和酶發在毛肚的生產中都是有使用的，但生產工藝沒有統一規範，產品質量參差不齊，部分生產者違法添加甲醛、雙氧水等添加劑或者使用工業級的鹼進行水發，這樣會造成食品安全問題。 我們在選購毛肚的時候要注意，特別白的毛肚是用雙氧水和甲醛泡製三四天才變成白色的。