水發乾海蔘的技巧教程
1、水發乾海蔘的時候,要先把幹海蔘的表面用清水洗淨,然後再把它放在乾淨的無油無水的桶或者盆中,加入準備好的純淨水純淨水,一定要把裏面的海蔘完全浸沒,讓他在水中浸泡48小時,浸泡過程中要每隔6小時選擇換水一次,48小時以後幹海蔘就能變軟。
2、在幹海蔘變軟以後,可以用刀沿着海蔘的腹部把它從頭部到尾部剪開去掉它的沙子,再摳掉裏面的牙齒,隨後去掉海蔘體內的雜質,並挑斷海蔘內壁上的筋,但在處理海蔘時要注意,它的內壁儘量不要去掉,因爲它也含有豐富營養,可供人類食用。
3、把幹海蔘清理乾淨,用清水沖洗乾淨以後,再準備一個乾淨無油無水的鍋,放入純淨水加熱燒開後把海蔘放到鍋中煮半小時,煮好以後關火不要打開鍋蓋,要讓海蔘繼續留在鍋中燜,直到最後自然降溫,取出煮好的海蔘以後重新入鍋再煮半小時再燜幾小時,直到它全部變軟。
4、海蔘在煮好以後還不能直接烹調食用,還要繼續浸泡一段時間,要把煮好以後的海蔘放在無油無水的容器中,加入純淨水密封,然後放入冰箱的冷藏室,繼續浸泡2~3天,這時的海蔘才能完全泡發,取出以後就能烹調食用。
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