蜂蜜爲什麼有深色和淺色

1、這是因爲蜜源的花種不一樣。如果花蜜的顏色較淺，則蜂蜜相對較淺。花蜜的顏色較深，蜂蜜的顏色也將較深。此外，蜂蜜的顏色還與其本身所含的礦物質有關，尤其是鐵的含量越高，顏色就越深。棗花蜜富含礦物質，顏色爲深紅的琥珀色。另外如果花粉顏色深，含量高，也會加深蜂蜜的顏色。因此，從不同花蜜植物收集的蜂蜜的顏色也多種多樣。蜂蜜的顏色是不同的，但在自然成熟的前提下，不同種類和顏色的蜂蜜之間沒有區別，只是在主要功效上有所不同。

2、當蜂蜜的顏色變深時，仍然可以喝的。蜂蜜的儲存時間和溫度也會影響其質量和顏色。一般而言，儲存在高溫環境中的蜂蜜的顏色更容易變黑，蜂蜜中的還原性物質會緩慢氧化，例如微小的花粉，並且羥基麩皮的增加也將促進蜂蜜的顏色加深。實際上，這種現象稱爲美拉德反應，也稱爲非酶褐變反應。但是如果蜂蜜明顯變質的話，就不要再喝了。