橡木紅酒桶保養技巧,詳解橡木紅酒桶保養技巧
1、一個橡木桶大概需要700~900美元,且橡木桶的使用有一定的年數限制,因爲隨着桶齡的增加,項目所含成分會產生變化,且易受微生物的污染,更重要的是,容易對葡萄酒香氣產生負面影響,所以橡木桶使用到一定時期就需要更換,一般紅葡萄酒的使用也不過5~6年。平日使用時,也一定要注意保養。除了需要適宜的酒彎環境外,還要避免橡木桶乾燥和失去水性,此外,還要防止微生物在木桶中繁殖。
2、橡木桶如何誕生:橡木桶自己也是身價不菲,橡樹本身生長緩慢,生長範圍並不廣泛,選材一般是80年以上的樹齡,橡木桶的製作也極其精密考究。橡樹只有特定的部位才能夠當作橡木桶的原料,是根部至地面以上9~15 m的樹幹部分,合格的材料要陰涼放置18個月之久,以確保足夠乾燥,同時自然分解其中的劣質單寧。接下來是烘烤橡木條。要對溫度和時間進行精確把控,因爲這會決定以後橡木桶帶給葡萄酒的香味,是可可、巧克力還是烤杏仁、烤麪包,好橡木桶的功力大抵在這一步。之後要確保沒有漏水、漏氣,再經拋光打磨,一個嶄新的滿是橡木香氣的橡木桶才大功告成。不過橡木桶的使用壽命通常只有三到六年。超過使用年限的橡木桶,只能棄用。
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