老母豬肉如何辨別

1、首先觀察母豬肉的皮，如果豬肉的皮很厚的話，則說明該豬肉爲母豬肉，肉質比較差。2、接着再觀察一下豬肉的毛孔，如果豬肉的毛孔很大，比其他豬肉的毛孔大很多的話，則說明該豬肉爲母豬肉。3、觀察一下母豬肉的顏色，如果顏色爲暗紅色或者黃色的話，則說明爲老母豬肉，正常豬肉的顏色爲粉紅色。4、看骨髓，母豬的骨髓呈污紅色，且有黃色油樣的液體向外滲。

母豬肉可以吃嗎

一般經過檢疫、體質健康的母豬肉是可以吃的，但是由於母豬的年齡相對比較大，因此肉質比正常豬肉緊實，肉質較老，不容易煮爛，有的會有明顯的脂肪腥味。觸摸時有明顯的顆粒感，尤其是瘦肉的條紋較粗，顏色比較深。但是並不會對人體產生危害，只是口味上欠佳。但對於沒有經過合格檢驗的母豬肉，可能是年老後被淘汰的母豬或病豬，體內會積蓄一定的毒素，人體食用後可能會出現不適。

豬肉的營養價值

在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。