胡椒粉做湯什麼時候放
胡椒粉做湯什麼時候放?讓我們一起了解一下吧。
1、炒菜的話,一般是在最後快起鍋的時候放胡椒粉,做湯也是。需要注意的是胡椒粉的揮發性很強,過早放進去會在炒的過程中揮發一部分,所以胡椒粉的用量是很大的。
2、胡椒粉與肉食同煮的時間不宜太長,因爲胡椒中含胡椒辣鹼、 胡椒脂鹼、揮發油和脂肪油,火候太久會使辣和香爲原味發掉。
3、無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸,應在菜餚或湯羹即將出鍋時填加少許,均勻拌入。
4、由於胡椒的熱性高,吃了很容易讓人體內陽氣生髮,所以每次最好別多放。
拓展:胡椒粉什麼人不能吃
胡椒粉是不適合身體陰虛火旺的體制人羣食用,雖然說陰虛火旺的人身體表面是沒有什麼上火的表現,而且也不長痘痘,但是身體是有內火,是會出現便祕、口臭、易口乾舌燥等。而且胡椒粉是屬於熱性的食物,身體如果陰虛火旺的人在食用之後,就是會出現口臭、流鼻血便祕、痔瘡等不適的症狀。
而且,孕婦也是不適合食用胡椒粉的,站在中醫角度來看,胡椒粉食用過多是會使得孕婦容易出現破血、流產甚至墮胎等嚴重後果,所以孕婦爲了保證寶寶的安全和健康,儘可能是不要食用胡椒粉,飲食上也儘可能清淡一些。
胡椒可以放在什麼菜裏
胡椒豬肚湯
材料:豬肚1個、白果10顆、胡椒約40粒、杞子15粒、酒50ml、生粉50g、鹽20g、雞精適量
做法
1、處理豬肚:用鹽撒在豬肚上,用手仔細揉搓出黏粘,洗淨後再用同樣的方法處理一次。我還用了生粉和白酒揉搓豬肚,以更好的去掉異味。
2、將處理好的豬肚放入冷水鍋中,煮出血沫後撈出用溫水衝淨,用刀把豬肚上白色的油膩層颳去。
3、豬肚把切成寬條備用;白果提前用水焯一分鐘後撈出,剝去褐色內膜。
4、熱油鍋,把白胡椒粒炒出香味,約兩三分鐘。
5、把豬肚、炒好的白胡椒粒、白果一起放入瓦煲鍋,煲鍋裏倒入熱水,加上蓋子,大火燒開後,改成中小鍋煲1.5小時。
6、最後加入適量鹽、雞精調味料即可上桌。
瘦肉胡椒老雞湯
原料:老母雞1只,瘦肉150克,胡椒30粒,紅棗8粒。
做法:
1、老母雞剖淨、去內臟、洗淨斬件;瘦肉、胡椒、紅棗分別用清水洗淨,胡椒研末,紅棗去核。
2、將以上備用料一齊放入砂煲內,加清水適量,武火煮沸後,改用文火煲4小時,調味供用。
胡椒荷包蛋湯
材料:香菜,雞蛋一個,土薄荷(也可以選擇胡椒薄荷),胡椒粉,鹽,油,麻油,姜
做法:
1、香菜刮掉根部泥屑洗乾淨後用鹽水浸泡片刻,土薄荷洗乾淨備用。
2、雞蛋下鍋煎至半生熟備用,姜切碎。
3、姜加入適量的水煮開後加入薄荷煮片刻後,加入荷包蛋以及香菜再煮一會加適量的鹽、胡椒粉以及麻油即可。
胡椒蘿蔔牛肚湯
原料:牛肚、蘿蔔、胡椒粉、花生油、白酒、水
做法:
1、準備好蘿蔔牛肚,往水里加白酒和姜,放入牛肚飛飛水,撈起切成條狀,蘿蔔也要切塊。
2、牛肚用花生油拌好,蘿蔔放入高壓鍋。
3、所有材料下鍋,等高壓鍋上汽就馬上熄火,倒入瓦煲再小火燉半小時左右湯是奶白奶白的,牛肚爽口又彈牙。
胡椒豬蹄湯
用料:豬蹄半隻、黃豆50克、胡椒少許、陳皮3塊
做法:
1、放姜燒開水,灼一下豬蹄,去血水備用。
2、鍋裏放適量水、泡好的黃豆、薑片和陳皮,大火煲開後把豬蹄放下,加入適量胡椒,大火20分鐘轉小火60分鐘左右,就可以了。
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