燒子蓋是牛的哪個部位

燒子蓋是牛的臂肉。

牛的臂肉主要包括臀中肌，臀深肌，股闊肌膜張肌的一塊淨肉。位於牛的後腿部，其肌肉纖維較粗大。適宜炒制、適合垂直肉質纖維切絲或切片，也可制餡。