酥皮紫薯派怎麼做,酥皮紫薯派的做法
1、紫薯洗淨以後,用水煮20-30分鐘,直到煮熟煮爛。將煮好的紫薯去皮以後,切塊放入碗裏,用擀麪杖的一端搗爛成紫薯泥。
2、在紫薯泥里加入細砂糖,攪打均勻,再分次加入淡奶油。
3、淡奶油最好分3次以上加入,每次加入後都用電動打蛋器徹底攪打均勻,最後攪打成順滑的紫薯餡。
4、把千層酥皮擀開成爲厚度約0.2CM的長方形薄片。
5、用刀把擀好的千層酥皮切成一個大的長方形薄片和若干細條。
6、將紫薯餡用裱花帶以細條的方式均勻擠在長方形薄片上,周圍留出1CM以上的空隙。
7、將細條排放在擠好餡的酥皮上。
8、用細條編製成交叉的網格狀。
9、用全蛋液將細條與酥皮派底粘合起來。
10、除去多餘的細條,在網格表面刷一層全蛋液。靜置20分鐘後,放入預熱好220度的烤箱,烤20分鐘左右,直到表面金黃即可取出。趁熱食用,味道最佳。
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