人蔘如何辨別好壞
1、首先通過橫斷面看人蔘的質地,以緊密者爲好,也就是掐不動,掰不斷,甚至用榔頭也難以敲斷。如果一掐是軟的,一掰能彎的,說明這支人蔘的中心是疏鬆的,地下生長的年份很短。紅參一般都是很緊密堅實的,在市場上也有不是很堅實的。生曬參差別就比較大,不及紅參緊密堅實,有較硬的,有較軟的,應儘量選擇較硬的,如果是很粗很鬆很軟,說明是空心的,甚至可能施過化肥。所以生曬參的挑選要尤其注意。
2、其次看乾燥程度。正規出售的各種人參,都是乾燥的。新鮮的生曬參是帶汁水非常滋潤的。曬乾或蒸乾後,應該是非常乾燥的。但在非正規渠道購買的,乾燥的程度就不一樣了。有的是含水率高,有的是潮溼返糖。這種情況不但分量重,而且很容易黴爛。這種參很粗很鬆很軟很嫩,是比較容易認出來的。紅參比較硬,不容易瞭解乾燥程度。放在手心裏握起拳焐一會兒,參體表面如有黏膩的感覺,這可能是潮溼返糖,也可能是乾燥得不透,含水率沒有達標。
3、在挑選紅參時,要選那些紅參的參體(即主根)粗大長的爲好,每支人蔘的下端像樹枝那樣都是有分叉的,一般分爲兩歧,那是歧根、細支根。每一支紅參留下很小的一段歧根殘餘是可能的,但不能留得太長。同一支人蔘中歧根多了長了,就佔了主根的重量。有些主根很短而且很粗,在很低的部位就分成了兩個較粗的或一粗一細的歧根,這當然不及沒有歧根的參體好。
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