調味品需要放冰箱嗎，調味品要不要放冰箱

1、像黃豆醬、腐乳等這類調味品是靠微生物的發酵而生產的，在售賣時也不能保證其中的微生物完全滅活。因此，如果開封后不冷藏存放，室溫下很可能會加速微生物的生長，使調味品變質。

2、營養物質含量高且含水較多的調味品，這類是營養物質含量較高並且含水量較多的調味品，如沙拉醬、蠔油等蛋白質含量較高，而且含有一定的水分。此類調味品可爲黴菌提供營養物質與水分，如在室溫下存放，極有可能成爲黴菌滋生的溫牀，產生黴變。食物黴變可能產生具有致癌性的黴菌毒素，食用的話會危害人體健康。含有較高油脂的調味品，如辣椒醬，則可能在室溫下發生脂肪氧化，影響風味。

3、花椒粉、胡椒粉等屬於香辛料加工調料，含有大量的揮發油類，比較容易生黴，因此需要乾燥密封，放置於陰涼處保存。

4、顆粒狀調味料。鹽、糖等顆粒狀調味料需要乾燥、密封保存，否則容易受潮結塊。此類調料純度較高，一般不會變質，結塊後也可以正常食用。

5、乾貨調味料。大料、幹辣椒等乾貨調料易受潮黴變，應當放在乾燥處密封保存。

6、液態調味料。醬油、醋等液態調料應使用玻璃瓶裝，注意擰緊