小餐館記賬技巧

1、去買本賬本(三欄式的)，要認真詳細，要記現金收支、存貨(菜、半成品)、銷售記錄、設備記錄等都要記。只要在目錄裏寫上你供應商的名字，後面是有個讓你寫第幾頁的。而且這種賬本是可以拆分的。當你一頁記滿了你可以拆了在放一頁進去。這樣做就很清楚明瞭了。

2、記下一個月每天的營業額A和每天的開支B.月底盤存,看剩下的菜,米,油等等按進價值多少錢C.一個月的工人工資,房租水電是多少D。

計算公式如下: A*30天-B+C-D最簡單的，每天的收入 減去你進貨的成本 再減去你的費用,大致等於你賺了多少。

先分幾個部分：收入 ，成本，雜支，人工費

每日結賬公式：

利潤=收入-成本-雜支-人工。

3、設計的菜單一式三份，單號連續，標明金額 收款的一份，廚師房一份，記賬的一份。晚上三份一塊交。貨物購買單（價格、數量),必須有廚房的收到簽字聯，購買人的簽字，必須向廚師房要一份，出何菜所需要的材料-晚上按出的成品菜計算今天各種材料實際用多少，上下差不多就可以了，差的多必須開會找原因。

如果是有電腦的話，簡單的可以在Excel表格裏做，如果是手工登記的話，也可以做個小手工帳。沒有電腦的話，買會計那種實物帳頁來做比較方便，根據你的實際入庫、出庫票據來填寫。