奶茶起源於哪裏
奶茶起源於牛奶文化比較盛行的英國,另外在中國內蒙古、印度、馬來西亞等地方,也有喝奶茶的習慣。英國有下午茶文化,因爲不太喜歡中國茶的苦澀,所以會在茶中加牛奶、蜂蜜、方糖等,由此奶茶就誕生了。現如今奶茶已遍佈各地,是比較主流的休閒飲品。
因氣候的不同,燒奶茶的方式有兩種,南方講究個“拉”,兩個杯子間牛奶和釅茶倒來倒去,在空中拉出一道棕色弧線,以便茶奶交溶。燒茶的工具也不同,燒茶多用一口滿是沸騰牛奶的大鍋,和一個裝煮好釅茶的大銅壺,銅壺帶龍頭,常畫上一隻豎眼和三道扛,象徵主神溼婆(Shiva),有時還裝飾着新鮮的茉莉花串,煮茶則簡單得多,一個煤油爐加一口小鋁鍋,哪裏都能開張。
茶原產於中國,沿着古代的絲綢之路傳到印度。印度最早栽培茶樹的地區是在西北部的阿薩姆,據說英國人就是從當地的部落那裏學會喝茶的,由此看來,著名的英國下午茶也是印度奶茶的變種。當今世界最有名的茶產地當屬大吉嶺,儘管只有150多年的栽培史,其產量已佔到印度總產量的25%。最好的頭摘茶在國際市場上能賣到1公斤220美元,不過全世界每年銷售的六萬噸大吉嶺茶中,真正出自大吉嶺的只有一萬兩千噸。
雖然奶茶一般包含了牛奶,但現在有些奶茶中的奶卻並非是牛奶,而是用植脂末代替的。植脂末的主要成分有氫化植物油、葡萄糖漿、酪朊酸鈉和硅鋁酸鈉,而部分氫化植物油則含有反式脂肪酸。科學研究表明,反式脂肪酸的攝入量和心血管疾病發病率呈正相關。《中國居民膳食指南》建議每日反式脂肪酸攝入量不超過2克。用植脂末做的奶茶,每300毫升(相當於中杯奶茶)中就有0.5-2.7克的反式脂肪酸,如果長時間喝奶茶會提高患上心血管疾病的風險。
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