西瓜子是西瓜裏的籽嗎
西瓜子是西瓜裏面的籽。一般來說,我們日常吃的西瓜裏的籽也可以做成西瓜子,但是個頭太小,因此市面上產的西瓜子通常來自特殊的西瓜品種,比如蘭州的打瓜。打瓜,也稱籽瓜,所產瓜子,黑邊白心,顆粒飽滿,片形較大,故國際市場上有“蘭州黑瓜子”或“蘭州大板瓜子”之稱。秋季,籽瓜成熟後,將瓜用拳頭打破,食肉取子,用水洗淨,曬乾,即可應市。
製作方法
糖鹽瓜子:取西瓜子5公斤,用水清洗乾淨,瀝乾後,放入炒鍋中炒熱。取食鹽300克,糖精1克,先將食鹽用水溶解,加水量以食鹽能完全溶解爲度,再把糖精溶於鹽水中。把食鹽糖津液倒入瓜子鍋中,用文火炒熟,至乾燥,也可用烤爐烤制。最後噴以食用香精即成。
油香瓜子:將西瓜子5公斤用水清洗,瀝乾後炒熱,加熟油50克,食鹽75克和糖精1克,炒至將熟時,再加同樣數量的油、鹽和糖精,繼續炒至乾燥,或直接用烤爐乾燥。出鍋後噴上食用香精即成。
鹽炒瓜子:將西瓜子5公斤洗淨,瀝乾撒上250克精鹽,攪勻後靜置3小時,然後曬乾或烘乾,再放入炒鍋中炒熟即成。
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春節吉祥祝福的話
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