如何憑肉眼識別油溫
1、觀察油麪的波動、油煙的大小來辨別油溫:
2、2-3成油溫約60-90℃:油麪幾乎平靜,手放在油麪上方10釐米感到溫和不燙,插入筷子後,筷子周圍偶爾冒出極小的氣泡(直徑1毫米左右)。
3、4-5成油溫約120-150℃:油麪有細微波動但總體依然比較平靜,插入筷子後冒出少量微小氣泡。
4、6-7成油溫約180-210℃:油麪邊緣有較大波動,出現少量油煙,插入筷子起較劇烈的大泡(直徑3-5毫米)。
5、8成油溫約240℃:站在鍋前就能感受到能量!油麪劇烈翻滾,插入筷子起大而白、密集的氣泡,發出滋滋聲。
6、9-10成油溫約270-300℃:濃烈的青煙、油麪劇烈翻滾。
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