蘿蔔怎樣曬乾又爽又脆
蘿蔔是我們生活當中經常使用的一種食材了,很多人都非常喜歡蘿蔔乾脆脆的口感。但是如果我們想要製作出這樣的蘿蔔乾可不容易。有些人晾曬出來的蘿蔔乾口感就非常的差。那麼怎樣曬蘿蔔乾兒才更脆呢?
第一步:我們要用新鮮優質的蘿蔔作爲原料。越沉手的蘿蔔越好,說明它的水分很足,否則蘿蔔很可能是空心的,就大大影響到口感了。回去洗乾淨把它切成二半,二半再分幾小份,然後放在光線充足的陽臺上曬;
第二步:曬蘿蔔之前一定要看一下未來兩天的天氣,最後選擇比較晴朗、乾爽的天氣來曬蘿蔔乾。將瀝完水分的蘿蔔條均勻的鋪在向陽的地方開曬,如果天氣好的話蘿蔔曬三天就已經好了。不用完全乾,曬到八至九成幹就可以了;
第三步:買些紅辣椒和大蒜並清洗乾淨,這些配料也要曬。把它們用刀剁碎再加一些鹽放在一邊備用;曬好的蘿蔔乾體積明顯縮小了很多,但扭一下又有韌度在就基本可以了。
第四步:把蘿蔔乾曬好以後,應該用清水把它表面的浮土洗淨,然後再去掉水把它放在一個乾淨的盆中,加入適量的食用鹽。這時要用手去用力的揉搓曬好的蘿蔔乾,讓它儘可能與鹽充分接觸,而且這樣揉出的蘿蔔乾在醃好以後口感纔會脆嫩。
第五步:把剁碎的紅辣椒蒜和蘿蔔摻和在一起再揉搓一下,放入罈子後加一些米酒,再用保鮮紙把罈子封住。米酒的作用是使蘿蔔的口感更加爽脆。過幾天再吃就是又脆又香的醃蘿蔔了。
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