黃喉是哪裏的器官

夏天快要到了，比起冬天來說，大家好像更喜歡在炎熱的夏天吃上一頓辣辣的火鍋，尤其是重慶地區的人們。在吃火鍋的時候，相信很多人都有一個必點菜，如毛肚、豬腦花一類的動物內臟。那麼，火鍋菜中的黃喉是什麼部位呢?又要煮多久呢?看這裏!

黃喉是什麼部位

黃喉是豬、牛等家畜的大血管。黃喉是火鍋中的一種食物，一般爲豬、牛的主動脈，又稱爲“心管”，常被誤解爲食管或氣管，但實際不是的。

在火鍋菜餚中又分爲發制黃喉和鮮黃喉，在火鍋中重要的特點就是爽脆。黃喉除了用於涮火鍋之外，也有作爲木耳炒黃喉之用。除此之外，在貴州菜中，有“宮爆黃喉”這道菜。

黃喉雖然帶一個“喉”字，實際上和喉沒有任何關係。黃喉的學名叫主動脈弓，即心室出來的大動脈血管，左心室出來的動脈血管較厚，右心室出來的動脈血管較薄，都可用黃喉來涮燙。

豬黃喉的長度約有60-70釐米，牛黃喉至少1米以上。人們最常吃的黃喉是屬於豬體內血管的一部分，主要成分是平滑肌，屬蛋白質，比起肝、胃等內臟營養價值高一些。

火鍋涮燙菜品中，牛黃喉較厚，口感比豬黃喉口感更好。但牛黃喉處理起來較爲麻煩，如果處理不好，口感很綿、嚼不動，不過專業吃貨很多都愛吃牛黃喉。