梭子蟹蒸多久最好
梭子蟹蒸10-12分鐘是最佳時間。蒸梭子蟹的時間主要是看螃蟹的大小,通常情況下半斤左右的梭子蟹需要蒸大概10-12分鐘,再大一些的就要再酌情增加,最多15分鐘就夠了。畢竟梭子蟹要是蒸的時間比較短了,那麼梭子蟹又是沒有熟透的,要是蒸的時間比較長了,那麼梭子蟹又是比較不好吃。
製作方法
準備好蔥花和姜,薑切片,蔥花葉切段,鍋里加入水,然後放入切好蔥花和薑片,燒開,姜切碎末,撒入白糖,弄蒜小塊,倒入剛纔的薑末碗中,倒入醋,攪拌均勻,調料製作完畢。然後將洗乾淨的梭子蟹身體倒過來放入蒸籃中,然後每個身上澆一點白酒,扣上鍋蓋蒸15分鐘,出鍋。
注意事項
梭子蟹要洗刷乾淨,可以使用不用的牙刷,將腹部重點刷一遍,蟹腿和身子之間多洗刷幾遍,然後沖洗乾淨;梭子蟹要背朝下放着蒸,這樣蟹黃和蟹膏不容易流出來;吃梭子蟹要搭配生薑和醋,因爲梭子蟹寒性,生薑和醋熱性,正好抵消。
在梭子蟹蒸熟之後,不要立即拿出來,可以在鍋中先燜一下,這樣做出來的梭子蟹,口感會更好一些,另外蒸梭子蟹最好是冷水下鍋,可以使螃蟹的營養價值揮發出來,也不易使蟹黃流失。
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