蒸餃子的屜布是溼的還是乾的
蒸餃子的屜布要用溼的還是乾的?一起來看看小編今天的分享吧。
蒸餃子的屜布要用溼的。乾的屜布放入餃子會導致餃子皮粘連的現象,而且餃子蒸好以後口感也會比較乾硬不好吃,而打溼過的屜布可隔絕蒸爛皮的餃子落入鍋裏,增加蒸餃的水分,避免餃子過幹,還可防止餃子熟的時候粘連屜布和鍋體。
做法:在鍋內放水,放蒸盤,將屜布用水溼透,擰到不滴水的半乾狀態,鋪在籠屜上,將餃子均勻的擺放上去,然後放入鍋內蒸即可。
拓展小知識:
一、餃子的起源
餃子源於古代的角子。原名“嬌耳”,是古老的漢族傳統麪食,距今已有一千八百多年的歷史了。是我國東漢時期南陽鄧州人醫聖張仲景首先發明作爲藥用。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品,又稱水餃,是中國北方民間的主食和地方小吃,也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒,吃餃子過年。”餃子多用麪皮包餡水煮而成。
二、蒸餃子怎樣不粘盤底?
1、使用蒸布或油紙
家中如果有蒸布的話,在將餃子下鍋前可以先在蒸籠中墊一塊蒸布,這樣能防止餃子皮粘住鍋底,能維持餃子的完整。沒有蒸屜布,還可以用烘焙紙、油紙替代,也可以起到防粘連的作用。如果家裏找不到東西墊,也可以墊蔬菜,諸如墊一層白菜葉、蘿蔔片或糉葉、荷葉等,這還能增加餃子的風味。
2、刷油
在蒸餃子的時候,想要防止粘底,可以先在鍋底刷上一層油,食用油能起到潤滑作用,能防止餃子和蒸籠之間發生粘連,洗的時候也非常好洗。不過需要注意的是,一定要少刷油,油刷多了會滲入餃子,導致餃子過油。
3、餃子間保持距離
放餃子的時候留一定空隙,因爲餃子蒸熟過程中是會膨脹的,餃子放的太擠也會粘鍋。餃子之間留出適當空間,這樣蒸出的餃子就不會粘底了。
4、加雞蛋
如果是自己現做的餃子,在和麪的時候加一個雞蛋,可以使得餃子變得硬挺,就不容易粘托盤。
5、注意火候
蒸餃子時注意火候,記得蓋上鍋蓋,防止水分流失導致粘托盤。
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