醒面和發酵有什麼區別
1、目的不同:
發酵:讓酵母充分繁殖產氣,促使麪糰膨脹的過程。
醒面:使得和好的面更易加工,做出的麪點更加地筋道。
2、過程不同:
發酵:和好的面蓋上蓋,放溫暖處發酵膨脹至兩到三倍大小。
醒面:將和好的面,在進一步加工或烹飪前靜置一段時間。
3、原理不同:
發酵:當酵母菌在麪糰內部有氧的環境下,將澱粉轉化爲糖並消耗掉的時候,會釋放出二氧化碳氣體。這時,麪糰的體積就會膨大,就發了起來。
醒面:和麪或塑形後,麪糰內的蛋白質分子有鬆弛和重構的時間,是一個消除應力和蛋白質分子空間結構重構的過程。通過餳面過程,麪糰中在外力作用下被扭曲及破壞的網狀結構得到了重塑,麪糰中的蛋白質重新恢復了應有的空間構形,得到了很好的舒展,餳過面會更加地筋道(有嚼勁)、柔軟,口感也更加的細膩和順滑。
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竈馬蟋咬人嗎
1、竈馬蟋咬人。這種昆蟲無毒。用一般的滅害靈便可除掉2、竈馬蟋又名竈蟋、竈蟀、竈雞、竈鴨、竈馬蟋蟀,屬直翅目蟋蟀科學,對人沒有什麼危害,主要是對農作物的危害大。3、竈馬蟋可以說是在昆蟲中分佈最廣的一種,我國的南北東西都有它的存在。它與人的關係十分密切...