甜酒麴過期了還能不能用

1、不能。因爲過期的米酒麴是變質了的，而且這種發黴變質的米酒麴當中，含有比較高的根黴菌密度，會長成菌落。

2、如果米酒酒麴的顏色是白色，那麼挑去還是可以用的，因爲還沒有什麼實質性的破壞，但是這種情況下，如果下次再做的時候，一定要事先將酒麴和水通過一定的比例混合之後再撒，不要直接撒乾的甜酒麴，因爲有太多的菌落在生長。