判斷龍井的好壞的方法
1、一摸,在選購的時候,摸出茶葉的乾燥程度。選購龍井時,可拿部分茶葉放在拇指與食指之間用力捻,若成粉末,則乾燥度足夠;乾燥度不足的茶葉已吸潮,難儲存,沖泡後香氣也不高。
2、二看,在選購的時候,看看龍井茶外形、色澤、湯色。春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑,苗鋒尖削,芽長於茶葉,色澤嫩綠,體表無茸毛;其餘各級龍井茶隨着級別的下降,外形色澤由嫩綠——青綠——墨綠,茶身由小到大,茶條由光滑至粗糙。沖泡後則看湯色,龍井茶的品質特點是湯色嫩綠明亮。
3、三嗅,在選購的時候,聞聞茶葉的茶香。首先辨別幹茶葉有否煙、焦、酸、餿、黴等劣變氣味和各種夾雜的不良氣味。沖泡後的龍井根據等級不同,主要有清香或嫩慄香,有部分茶帶高火香;各等級香味由嫩爽轉向濃粗。
4、四嘗,在選購的時候,不妨嚐嚐龍井茶的口感與茶品。取3至4克龍井茶置於杯碗中,衝入沸水150至200毫升,5分鐘後先嗅香氣,再看湯色,細嘗滋味。春茶滋味清爽,夏秋龍井茶,色澤暗綠或深綠,湯色黃亮,有清香但較粗糙,滋味濃略澀。
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