北方立夏風俗吃什麼
北方立夏吃什麼傳統食物 北方立夏風俗吃什麼
北方立夏麪食類食物
1、夏餅
夏餅又稱麻餅,形狀各異,有狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等,現代多以海蠣餅代替。而夏餅經常用於母親送給已出嫁的女兒。在立夏吃夏餅,有不病夏、不瘦夏之說。
夏餅有甜、鹹兩種,甜的主要加以芝麻,白糖;鹹的則更爲豐盛,伴以鹽、韭菜、肉末、蝦米、香菇、胡蘿蔔、雞蛋等。製作夏餅並不複雜,夏餅是將和好的面壓成薄餅,裏面包上前文所述鹹甜各異的餡料,再放入鍋中煎炸製成。一家人圍坐在一起,品麪餅,話豐收,其樂融融。
2、春捲
春捲分餅和菜兩部分,卷菜的餅一定要是新鮮做得的燙麪薄餅,講究圓、薄、滑。擀好的餅一定要再上面輕輕抹一層油,爲的是不讓餅和餅之間粘連,同時吃起來口感也較爲爽滑,配着卷在裏面咯吱咯吱作響的蔬菜,一軟一硬,口味一流。
春捲裏卷的蔬菜一般都是隨個人喜歡來選擇,大多數家庭會選擇簡單的豆芽菜、韭菜等。有的還放上肉絲、筍絲、蔥花等,較高級的春捲則用雞絲或海蠣、蝦仁、冬菇、韭黃等製作而成。
3、麪條
立夏時節,老北京講究吃麪,意在慶祝小麥豐收。據說,立夏吃麪這個習俗源於晉代。那時,吃麪是爲紀念北方麥收後的喜慶嘗新,又寓意來年風調雨順,五穀豐登。有句話說得好:入夏面新上天。其寓意立夏吃麪可強健體魄,爲人們帶來好運。
北方立夏蔬菜類食物
1、韭菜
韭菜有“壯陽草”、“洗腸草”之稱,韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰國時期。在冷暖不一的春天裏,需要保養陽氣,而韭菜最宜人體陽氣。韭菜中還含有蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分,有健胃、提神、強腎等功效。春韭更是味美、營養豐富。
2、春筍
春筍是一種受到許多人喜愛的佳餚,作爲“素食第一品”的春筍由古至今就倍受讚賞。春筍美味爽口,營養豐富,可葷可素,而且有各種做法,是春季菜餚中不可或缺的部分。春筍中 含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等,還含有很高的纖維素,有利於幫助消化、防止便祕,是一種高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的食物。但要吃新鮮的春筍。
3、春芽
春天萬物復甦,各種植物都開始呈現出欣欣向榮的景象。中醫經典著作《黃帝內經》也說要“食歲谷”,所以說在飲食方面也應該多吃時令食物,如春芽就是不錯的選擇。春天裏所有的植物都生髮出鮮綠的嫩芽,可以食用的春芽有很多,如:香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等等。
4、萵苣
因爲天氣開始變熱,易存氣。對於這方面的人來講,多吃一些萵苣是最好不過的了。因爲我們都知道,萵苣具有促進腸壁時運,通利消化道,治療便祕的功效。所以,在夏天的時候,如果覺得不通氣或者是不通便的時候,吃萵苣是不錯的選擇。
5、豌豆
立夏這天,要吃豌豆飯。由於帶殼豌豆形如眼睛,而古人眼疾普遍,人們爲了消除眼疾,以吃豌豆來祈禱一年中眼睛像新鮮豌豆那樣清澈,無病無災。每100克豌豆中含維生素B10.49毫克,是毛豆的3倍之多。天熱出汗會丟失一部分B族維生素,因此豌豆很適合夏天食用。
北方立夏飲食中的健康寓意
相傳,立夏這天的飲食,必吃煮雞蛋、全筍、帶殼豌豆等特色菜餚,民間相傳立夏吃蛋拄心,因爲蛋形如心,吃了蛋就能使心氣精神不受虧損;吃竹筍拄腿,寓人雙腿也像春筍那樣健壯有力,能涉遠路;吃豌豆拄眼,帶殼豌豆形如眼睛,人們爲了消除眼疾,以吃豌豆來祈禱一年眼睛像新鮮豌豆那樣清澈,無病無災。
立夏忌吃什麼食物
忌吃:野雞、鯉魚、韭菜雞肉同食、動物心、醉酒、大蒜、生蒜
《白雲雜忌》曰:“是月勿食雉(野雞),令人氣逆。勿食鯉(鯉魚),能害人”。《千金方》曰:“勿令韭菜同雞肉食,暴死者尤不可食,作內疽,生胸臆中。勿食諸物之心,勿大醉,勿食葫(大蒜),傷人神,損膽氣,令人喘悸,脅肋氣急。勿食生蒜,傷人”。
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