銀耳泡發多長時間不能吃
市場上買到的銀耳,一般都需要泡發,很多人認爲銀耳泡發的時間越久越好,甚至還有人會將銀耳連續泡發兩三天,那麼銀耳泡發2到3天后還能吃嗎?
其實將銀耳泡發兩到三天是很不科學的做法,並且也最好不要食用泡發到兩三天的銀耳。由於銀耳中或多或少都會帶有一些雜質,所以使用前一定要充分浸泡。一般用溫水浸泡銀耳的時間在1個小時左右,長時間的泡發銀耳,還會讓銀耳產生有害成分——亞硝酸鹽。
所以不建議將銀耳泡發過長時間,泡發到兩三天的銀耳也最好不要食用。
銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體,又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等,有“菌中之冠”的美稱。
銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀,直徑5-10釐米,柔軟潔白,半透明,富有彈性。銀耳作爲我國傳統的食用菌,歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物,其中所含有的活性成分-銀耳多糖具有特殊的保健功能。
明清之際,天然品相好的銀耳一直是皇帝和達官顯貴養生益壽的佳品,如清代女官德齡所著《御香飄渺錄》中所說:“銀耳那樣的東西,它的市價貴極了,往往一小匣子銀耳就要花一二十兩銀子才能買到。
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