食用雞油菌需要注意什麼

1、雞油菌性寒，吃鮮菌最好用開水焯兩三分鐘，放涼再用較好。無論是新鮮的還是乾的，雞油菌的香氣都很明顯。

2、據中醫記載，“雞油菌雖能溫中健胃，但溼氣居多，食之往往令人氣脹。欲食者，須以姜同炙之，方能解其溼氣。”因此，雞油菌的食用也可以使用姜以搭配哦。

3、一般認爲雞油菌的菌蓋營養含量最高，而且比較嫩滑，口感好，而到末端的地方營養成分逐步減少。另外，根部也比較難烹製，所以一般把根最末端的部分剪下去，這是最理想的吃法。