凍玉米生凍還是熟凍

1、凍玉米是熟凍。

2、因生玉米放着會變老，即便在冷凍狀態下也會有這方面的變化。先將玉米漂燙一下，然後再凍起來。漂燙是玉米加工過程中最關鍵的工序，在漂燙的溫度和時間上須嚴格控制。漂燙可以使用沸水或蒸汽，溫度爲93～100℃，根據水溫控制漂燙的時間，一般爲3～8分鐘。