家庭怎樣殺滅黃麴黴菌

1、如何殺死黃麴黴

由於黃麴黴毒素在鹼性條件下容易分解，用小蘇打(即1%碳酸氫鈉)浸泡一段時間，可以去除90%以上的黃麴黴毒素。另外，高壓鍋內的壓力更高，溫度更高，所以去除黃麴黴毒素的效果更好。此外，很多黃麴黴毒素附着在表面，清洗幾次可以去除大部分黴菌。

黃麴黴毒素難溶於水，裂解溫度極高，說明高溫不能殺死黃麴黴毒素。黃麴黴毒素的主要成分是脂溶性而非水溶性，在水中的溶解度很低，裂解溫度在280以上，普通的洗滌和蒸煮溫度都無法破壞。所以說，洗燙可以排毒是一種錯誤的認識。建議大家千萬不要抱着家裏發現發黴的食物就沒事的想法。

2、黃麴毒素的危害是什麼

黃麴黴毒素是一種劇毒物質。黃麴黴毒素對人和動物肝組織有害，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。黃麴黴毒素B1是毒性和致癌性最強的最常見食品。如果生產企業使用劣質原料，如發黴的花生、油菜籽、玉米等。生產食用油，可能導致黃麴黴毒素超標，對消費者健康構成威脅。食用被黃麴黴毒素污染的食物會發生急性中毒。

以上就是關於家庭怎樣殺滅黃麴黴菌的相關內容了，預防黃麴黴菌的出現儘量讓堅果、花生、糧食等不要儲存太久，加工、食用食品前用水沖洗，煮熟再食用。