有什麼儲存的技巧
1、適貯條件。冬瓜喜溫耐熱,屬冷敏性蔬菜,貯藏適宜條件:溫度爲10-15℃,相對溼度爲70-75%,且通風良好,存放在10-15℃左右,可保存數月。
2、貯瓜的準備。冬瓜含水量較高,嫩瓜及過分成熟的瓜都不宜貯藏,所以貯藏的冬瓜要求九成熟,皮厚,肉厚,質地緻密、品質較好,表面青皮發亮,佈滿蠟質的品種。貯藏的瓜不能遭霜打,在生長期間應在瓜下墊磚或吊空,並防止日光曝曬,採收前1周不準灌水。冬瓜在入庫之前要嚴防雨淋。採收時要留3-5釐米的瓜秧。選擇天氣涼爽時早晨用剪刀剪摘。爲防止瓜與瓜碰撞產生機械傷害,造成微生物侵染,用報紙包冬瓜。搬運過程中應輕拿輕放,嚴防擦傷、碰傷,特別注意應嚴防拋落,滾動現象,以免造成冬瓜內部損傷,給入庫貯藏造成較大隱患。
3、貯窯的準備。貯藏窯庫建造多以半地下方式,即建造窯室高約3.6米,地表上下面各建造1.8米,四周設有窯庫窗,並對開,以便於通風、換氣。貯藏窯的大小根據所貯冬瓜的數量決定。這種結構的建造,具有恆溫性高、涼爽、通風簡便、乾溼度易控制的優良特點。在準備進行冬瓜入庫前2-3天庫內應全面消毒滅菌:以高錳酸鉀煙霧燻蒸窯庫密閉處理以後,並把庫溫降至13℃,再將需要貯藏的冬瓜入庫。
4、冬瓜的擺放。選擇經過嚴格挑選整齊、無破損的成熟冬瓜於庫內堆貯或架貯,最好使用架藏,單層擺放。架貯冬瓜因通風較好,相應比堆貯的要好,但架貯冬瓜也應在貯存架上先墊鋪乾草等柔軟通風材料,然後再將冬瓜擺上去。採取堆放時,應先在庫底墊上乾草或草簾,然後在上面擺放冬瓜,一般不超過3層,以免壓傷損壞。堆放時要留出通道,以便檢查。在擺放過程中,主張冬瓜地裏怎麼長,窖裏怎麼放,即根據冬瓜在田間生長時的狀態進行相同的狀態擺放,切不可錯置,因爲瓜瓤已適應其重力作用方向,不易產生裂傷,貯藏時間便可以更長一些。
5、剔除病瓜。貯藏期間要注意查窖,隨時將鬆軟發黴腐爛的冬瓜檢出地窖,防止病菌傳播。同時將病冬瓜周圍的冬瓜檢出單獨存放,並做好消毒處理。冬瓜貯藏期,只要能掌握好溫、溼度環境條件,一般均可貯藏3-4個月或更長時間。
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