萵筍乾和貢菜乾怎麼區別

1、看外形：貢菜色澤鮮亮，而且質地很好。萵筍是一種圓柱形的存在，表面有硬皮，去皮以後肉質綠色，有白色的液體出現。2、嘗口感：貢菜炒熟以後爽脆的口感不會發生改變。萵筍入鍋以後很快就會變軟，炒好以後吃在嘴裏有一種綿軟的感覺。3、營養價值不同：貢菜含有蛋白質、果膠、多種氨基酸、維生素、鈣、鐵、鋅、胡蘿蔔素、鉀、鈉、磷等多種微量元素，貢菜維生素E含量較高，素有“天然保健品，植物營養素”之美稱。萵筍碳水化合物的含量較低，無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。

貢菜，爲一年生草本植物，其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。栽培歷史有兩千二百多年，是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。清乾隆年間曾進貢朝廷，後年年進貢朝廷，故稱之爲“貢菜”。因其食之有聲音，清脆爽口，六十年代被形象地稱之爲“響菜”，亦稱之爲“山蜇菜”。可燒菜、燴湯、配製多種素菜，製作成南北風味，味若海蟄、獨具特色。