撈麪條怎麼做好吃
撈麪條怎麼做好吃?讓我們一起了解一下吧。
撈麪條怎麼做好吃
(一)家常蠔油撈麪
材料:雞蛋麪適量、嫩芥藍3棵、鮮蝦3只、小紅辣椒2個、蠔油1大匙、蔥油少許。
做法:
1、水燒開,將鮮蝦焯燙至熟,去頭剝殼待用;再放入芥藍燙熟。
2、另起鍋燒水,燒開後放入雞蛋麪煮熟;撈出後放入冷水中過冷河;降溫後瀝乾水分,放入盤中,放入少許蔥油拌勻。
3、將適量拌好的面放入碗中,放入芥藍,倒入蠔油,點綴蝦和小紅辣椒即可。
(二)雞蛋撈麪
主料:蕎麥麪條。
輔料:雞蛋、洋蔥、香腸、玉米、青椒。
調料:鹽、醬油、雞精、白糖、食用油。
做法:
1、將麪條煮熟撈出過涼備用,洋蔥、青椒切成絲,香腸切成片。
2、坐鍋點火倒入水,放入洋蔥絲、青椒絲,加入鹽、雞精、醬油、白糖調味煮熟。
3、坐鍋點火倒入油,打入雞蛋煎熟,撒上香腸片、玉米後,在上面再打一個雞蛋,加蓋將雞蛋燜熟後取出,將蔬菜和雞蛋一起放在面上即可。
(三)生菜醬肉撈麪
材料:生菜300克,生面條250克,牛肉末100克,蒜蓉、洋蔥、生粉、生油、蠔油、油、鹽各少許。
做法:
1、將水一杯、生粉半湯匙,生抽、蠔油、糖、鹽適量配成芡汁料。
2、將麪條煮熟。將生菜洗淨、切小段,焯熟備用。
3、用油、蒜蓉、洋蔥炒香牛肉,最後加入芡汁料煮至沸滾。
4、把麪條裝在碟裏,鋪上生菜,最後淋上牛肉芡汁料,食時拌勻即可。
(四)金菇撈麪
主料:魚蓉面4兩(約160克),金菇(金針菇)3兩(約120克),罐頭鮑貝6兩(約240克),甘筍2兩(約80克),韭黃1兩(約40克),幹蔥頭2粒,薑絲少許。
配料:芡汁:砂糖1/2茶匙,生粉1茶匙,蠔油1/2湯匙,清水3湯匙,胡椒粉、麻油各少許。
做法:
1、甘筍去皮,切條,金菇切去尾端,用淡鹽水浸洗片刻,瀝乾;韭黃切段,幹蔥頭去衣,切片。
2、燒熱油1湯匙,放入甘筍和金菇炒熟。
3、開罐取出鮑貝,用薑絲和少許胡椒粉拌勻。
4、魚蓉面放入煮水中焯熟,過冷水後,再用煮水焯過,撈起,加入少許熟油拌勻,上碟。
5、燒熱油一湯匙,爆香乾蔥頭,下鮑貝、甘筍和金菇炒勻,加芡汁煮煮,最後下韭黃快手兜炒,將全部熟料澆在魚蓉面上。
提示:鮑貝開罐取出後如不能一次吃完,可用原裝罐頭內的汁液浸過鮑貝面,封以保鮮紙,放入冰箱內冷藏。
(五)粟米魚片撈麪
主料:生面,粟米蓉,魚肉5兩,雞蛋1只,甘筍粒1湯匙,芫荽1棵,白菜適量。
配料:湯3湯匙,生粉3/2茶匙,胡椒粉、麻油各少許。
做法:
1、魚肉洗淨,瀝乾後切片,用少許油、生粉、鹽和胡椒粉拌勻。
2、白菜洗淨,用煮水焯熟,雞蛋打勻成蛋液。
3、生面用煮水焯煮片刻,撈起,過冷水,隨即放入煮湯內焯熟,撈起生面上碟,加入少許熟油拌勻。
4、燒熱油炮炒甘筍粒,跟着下粟米蓉和調味料拌炒。待煮熱後,下魚片和蛋液快煮片刻。
5、將四料澆在生面上,最後伴以芫荽和白菜同食。
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