水餃的由來的來源
餃子(dumpling),由餛飩演變而來,源於中國古代的角子,原名“嬌耳”,漢族傳統麪食,距今已有一千八百多年的歷史。餃子又稱水餃,深受中國人民喜愛,是中國北方民間的主食和地方小吃,也是年節食品。有一句民諺叫“大寒小寒,吃餃子過年。”餃子多用麪皮包餡水煮而成。
餃子起源於東漢時期,爲醫聖張仲景首創。當時餃子是藥用,張仲景用麪皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等),避免病人耳朵上生凍瘡。三國時期,餃子已經成爲一種食品,被稱爲“月牙餛飩”。魏張揖所著的《廣雅》一書中,就提到這種食品。據三國魏人張揖著的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱爲“餛飩”的食品,和餃子形狀基本類似。
春節爲何要吃餃子
餃子是一種歷史悠久的中國民間吃食,吃餃子也是國人在春節時特有的民俗傳統。因爲取“更歲交子”之意,所以深受老百姓的歡迎。每逢新春佳節,餃子更成爲一種必不可少的佳餚。在許多漢族地區民俗中的,除夕守歲吃“餃子”,是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。餃子起源於張仲景的時代,“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”,是新舊交替之意,也是秉承上蒼之意,是必須要吃的一道大宴美食,否則,上蒼會在陰陽界中除去你的名字,亡後會變成不在冊的孤魂野鬼。表明中國祖先對此的重視度。無論怎樣,爲除掉一年的晦氣您也要在除夕吃一頓“餃子”。遠方的人們都會跋山涉水回鄉和家人過冬節吃餃子,以示有個圓滿的歸宿。
過年,是中國人一年一度最隆重的節日。爲了過好年,舊時農家一進臘月的門檻,就開始忙着過年。從臘月二十三,俗稱“小年”的時候起,就進入了過年的倒計時,張彩燈、貼對聯、打掃庭院,準備迎接遠方的親人,過個團圓年。在中國北部,到了大年三十的晚上,最重要的活動就是全家老小一起包餃子。
拓展一下:
清代餃子的傳說
清朝時,餃子一般要在年三十晚上子時以前包好,待到半夜子時吃,這時正是農曆正月初一的伊始,吃餃子取“更歲交子”之意。“子”爲“子時”,交與“餃”諧音,有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。
清朝有關史料記載:“元旦子時,盛饌同離,如食扁食,名角子,取其更歲交子之義。”又說:“每年初一,無論貧富貴賤,皆以白麪做餃食之,謂之煮餑餑,舉國皆然,無不同也。富貴之家,暗以金銀小錁藏之餑餑中,以卜順利,家人食得者,則終歲大吉。”
這說明新春佳節無論貧富,家家都要吃餃子,寓意吉利,以示辭舊迎新。近人徐珂編的《清稗類鈔》中說:“中有餡,或謂之粉角——而蒸食煎食皆可,以水煮之而有湯叫水餃。”“其在正月,則元日至五日爲破五,舊例食水餃子五日。”
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