食品的保存方法有哪些

1、冷藏法。低溫可減慢食品內化學反應的過程，降低酶活性，抑制微生物的繁殖，因此把食物放在冰箱內或是冬天室外結冰的自然環境中，均可以較長時間地保存。如果將食物置於溫度較低的環境中，如常說的陰涼通風處，較之冰凍所能保存的時間要短。

2、密封法。將食物裝入容器內，將容器蓋好或是密封好，使食物與空氣隔絕，貯存食油或糧食可用此法。

3、乾燥法。脫水法，用太陽曬、火烤、煙燻或風吹乾，去除食物中的水分，可防止食物變質腐爛。如晾制乾菜或肉類製品。

4、煮沸法。食物放在沸水中消毒，然後晾乾保存，如一些肉類或某些蔬菜可用此法。

5、鹽漬法。將食物清洗乾淨後，用食鹽醃漬，保存食物相當長的時間，鹽漬可以控制細菌的繁殖和使食物防止受污染。

6、糖漬法。同鹽漬法相同，將食物放於糖液中，由於滲壓的改變使微生物不能繁殖，故能保存食物較長一段時間。

7、埋藏法。將食物埋入地下和沙土、炭灰、石灰中，可以減少食物水分的流失，免受空氣污染，比較適合保存塊莖類蔬菜、蛋類等。