挑選咖啡豆的方法
1、看外形。挑選咖啡豆的時候可以根據它烘焙後咖啡豆的形狀來判斷好壞,不能有不良豆混入,還有要注意正常豆混入優質豆。能夠衝煮出美味香醇咖啡的咖啡豆,其外形必須是豆大肥美、均勻、大小一致且無色斑。只要留心觀察,這些並不難判別。
2、看研磨。優質的咖啡豆在研磨時會輕輕地發出沙拉沙拉的聲音,用手輕輕地搖一搖,咖啡的原始味立即四溢飄散。而劣質的咖啡豆則會有喀吱喀吱的聲音,研磨時有種卡住的感覺。
3、看萃取。沖泡美味咖啡最簡單的方法就是用濾紙過濾萃取。因此,在簡單的沖泡萃取時,也是你判別咖啡是否美味的一種方法。因此萃取時,在加入熱水後,你要觀察粉末是否膨鬆地脹起,因爲優質咖啡在沖泡時,會有漂亮細緻的泡沫膨鬆地脹起。
4、看咖啡的口味與香味。好的咖啡的酸味是優質酸,不會是很強烈的酸物,而是像柑桔類水果般的清爽;苦味是柔和的苦味,而不是像煙味或焦味般的苦味。
5、看生豆的品質。新鮮的生豆,可享受其各個品種的鮮明特性及具有活力的風味。而新鮮的生豆,呈現鮮綠的顏色,可以很簡單地分辯出。除了鮮度之外,不論何種品種,也應儘量選擇顆粒較大且無色斑的生豆。
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